Pasternak
Vor der Verbreitung von Kartoffeln und Karotten wurden Pastinaken in Polen ziemlich oft angebaut und verzehrt, heutzutage gehört es zu Unrecht zu einem seltenen Gemüse. Speicherwurzeln von Pastinaken zeichnen sich durch einen relativ hohen Nährwert aus. Sie beinhalten 17-19% Trockengewicht [30]. In frischen Wurzeln kommt es vor 5 tun 10,5% Zucker und ca 0,8% Proteine. Die diätetischen Eigenschaften der Wurzeln dieser Pflanze hängen mit ihrer physiologisch alkalischen Reaktion zusammen, das Vorhandensein von Ballaststoffen, Mineralsalze, Vitamine C., B, und B2 und Provitamine A. Außerdem rein 100 g Frischgewicht ist 150 Milligramm Phosphor, 45 mg Kalzium i 2 Milligramm Eisen. Pastinaken können wie Spargel gegessen werden, in Form einer dicken Suppe oder als Püree zu Fleisch. Das Wurzelpüree wird zum Braten der Pfannkuchen verwendet. Es wird als Gewürz und in Form von Trockenfrüchten verwendet. Nać ist ein wertvolles Tierfutter, besonders für Schweine.
Pastinaken sollten in fruchtbaren und tiefgründigen Böden angebaut werden, einigermaßen durchlässig, Feuchte, neutral oder schwach alkalisch. Sehr schwere Böden, zlewne, mit Wasserstau im Frühjahr sind für den Anbau nicht geeignet. Pasternak, frostbeständig, Es kann ohne Deckung im Boden überwintern. Pastinaken bedürfen aufgrund des tiefen Wurzelsystems einer sehr sorgfältigen Kultivierung, genauso wie Petersilie. Der für die Aussaat vorbereitete Wagen sollte im Herbst tief umgegraben und gedüngt werden. Vor der Aussaat werden Mineraldünger in Dosen pro ausgebracht 1 m2:40 g Superphosphat, 30 g Kaliumsulfat bzw 40 g 40 % Kaliumsalz i 15 g Ammoniumsulfat. Pastinaken hassen frische Kalkung. Die Standarddosis wird wie folgt eingenommen 15 gN, 10 g P205 i 25 g K20 na 1 m2. Pastinaken werden so früh wie möglich ausgesät, weil es eine lange Vegetationsperiode hat (150- 185 Tage), in Reihen was 20-40 cm, je nach Anbaumethode. Die Tiefe der Samenabdeckung 0,5-1,5 cm.
Aufgrund der langen Keimdauer lohnt es sich, den Pastinakensamen einige Samen von schnell keimendem Gemüse hinzuzufügen, z.B. Radieschen, Reihen zu zeichnen. Pastinaken auf Kämmen werden in Einzugsgebiete und Feuchtgebiete gesät. Wenn junge Sämlinge haben 4-5 Flugblätter, sie werden unterbrochen, 15-20 cm Abstand lassen. Im Juli und August werden die Pflanzen mit Stickstoffdünger gefüttert. Die Wurzeln werden im Spätherbst mit einer Heugabel mit flachen Zähnen ausgegraben. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 3-4 kg z 1 m2. Pastinaken sind sehr gut haltbar. Es gibt nur eine Sorte auf dem Markt – Halbe Länge Weiß. Es ist eine späte Sorte, mit einer Wurzellänge von ca 25 cm.