Endywia
Endivie ist eine einjährige Pflanze, mit kurzer Vegetationsperiode. Der essbare Teil sind die in Form einer Rosette gesammelten Blätter. Es werden zwei Arten von Endivie angebaut. Einer ist der sog. Escariola, mit länglichen Blättern, breit, ausgeschnitten. Die zweite Form ist die Endivie, auch Moos genannt. Es hat wellige Blätter, tief geschnitten und stark gelockt. Endivienblätter haben einen charakteristischen bitteren Geschmack, durch das Vorhandensein von Glykosiden verursacht. Daher werden sie gebleicht, Binden im oberen Teil mit Stroh, Folienstreifen, Gummibänder usw.. Endivie zeichnet sich durch einen hohen Nährwert aus, weil es doppelt so viel Kalzium enthält wie Salat, Phosphor und Eisen, dazu Carotin und viel Vitamin B1, B2 und PP und eine kleine Menge Vitamin E.
Endivie hat geringe klimatische Ansprüche, sie verträgt Kälte und leichte Fröste gut. Die optimale Temperatur für sein Wachstum beträgt 12 ° C. Sie ist sehr empfindlich gegenüber lang anhaltender Trockenheit und Hitze, schlägt dann leicht in Blütenstandstriebe aus. Sie gedeiht am besten auf nicht zu schwerem Boden, mit hohem Humusgehalt. Der Boden sollte nicht feucht oder sauer sein. Endivie kann als Nachfrucht nach Frühgemüse angebaut werden. Die folgende mineralische Düngung wird angewendet 1 m2: 20 g Ammoniumnitrat oder Calciumammoniumnitrat, 20 g 18 % Superphosphat, 30 g 40% Kaliumsalz. Zunächst einmal ist es gut, Ammoniumnitrat zu verwenden (10 g/m2).
Endivie kann direkt auf einen festen Standort gesät werden, auf den Boden, in Reihen getrennt an 30 cm (brauchen 0,3-0,5 G-Nasion na 1 m2) – von Mitte Juni bis Juli, häufiger werden jedoch Pflanzen aus zuvor präparierten Sämlingen gepflanzt. Dazu wird das Saatgut auf das Saatbeet gesät (2-3 g na 1 m2) von Ende Mai bis Mitte Juni. In 4-5 Wochen nach der Aussaat, wenn Pflanzen haben 4-6 Blätter, Wir pflanzen Setzlinge in das Beet. Endivie wird in einem Abstand von 30 x 40 cm gepflanzt. Beim Pflanzen sollte die Erde rund um die Pflanze gut angedrückt werden, dann wässere es. Direkt in den Boden gesäte Endivien müssen unterbrochen werden, die Pflanzen in der Ferne lassen 30 cm voneinander entfernt.
Es wird eine Endivienbleiche durchgeführt 2-3 Wochen vor der Ernte, wie die Pflanzen heranwachsen. Nach der Auswahl ausgewachsener Pflanzen (wenn die Blätter ihre maximale Größe erreicht haben) die Rosetten ihrer Blätter sind nach oben gehoben, sie in einem Haufen aufheben. Nächste, wie schon angemerkt, in der mitte der höhe werden die blätter mit einer schnur zusammengebunden, Folienstreifen oder Strohhalm. Dieser Vorgang sollte bei sonnigem Wetter durchgeführt werden, sonnige Tage, wenn die Pflanzen trocken sind, denn das Binden nasser Blätter führt zu Fäulnis. Nach dem Setzen der Rosetten werden diese leicht mit Erde bestreut. Endivien werden zum Verzehr mit einem Messer geschnitten, Auswahl Blätter gebleicht – normalerweise im September und im Oktober. Pflanzen, die vor dem Winter nicht gebleicht wurden, es bewegt sich mit dem Erdklumpen zu den Gruben, eines Inspektionsamtes oder Kellers und zum Schutz vor Frost mit Brettern und Stroh abgedeckt. Während einer solchen Lagerung, zum Bleichen, Endivien müssen gegossen werden.
Die Paris Escarole wird aus Endiviensorten kultiviert – Es ist eine Pflanze mit großen länglichen Blättern, Verbreiterung nach unten, mit geriffelter Oberfläche. Die Blätter sind fest, dick, Grün, gelblich nach dem Bleichen. Der Zeitraum vom Pflanzen der Sämlinge bis zur Ernte ist 80 Tage. Es überwintert gut im Boden, im Küstenbereich. Grünes großes lockiges – ist eine verbreitete Sorte, lockerer Querschnitt. Seine Blätter sind sehr groß, stark geschnitten, mit geriffelter Oberfläche, Grün, Gelb nach dem Bleichen. Es überwintert auch gut im Boden, im Küstenbereich. Sie ist weniger fruchtbar als die vorherige Sorte.