w ogrodzie

Sałata rzymska.

Odmiany sałaty rzymskiej różnią się kształtem wydłużonej ku górze główki i dzielą się na dwa typy: ściśle wiążące i luźno wiążące główki. Liście pierwszej grupy skręcają się do środka wierzchołkami i tworzą dobrze wybieloną, ścisłą główkę. Liście odmian …

Sałata głowiasta krucha. Sałata krucha różni się nieco od sałaty masłowej. Tworzy bardzo duże główki, twarde, o średnicy od 15 do 20 cm, o masie od 700 do 1000 g, o liściach okrągławych, w kształcie muszli ostrygi – na skutek …

Wszystkie uprawne odmiany sałaty należą do jednego botanicznego gatunku – Lactuca sativa (najbardziej rozpowszechniona jest uprawa sałaty masłowej). Wartość biologiczna sałaty polega głównie na zawartości niemałych ilości soli mineralnych: wapnia i żelaza oraz witamin A, B,, B2, E i C. …

Rzeżucha ogrodowa

Rzeżucha ogrodowa jest niewielką rośliną o drobnych wycinanych liściach. Spożywa się całą nadziemną część rośliny w bardzo wczesnej fazie wzrostu. Roślina zawiera niewielkie ilości białka, cukrów i soli mineralnych. Jej wartość odżywcza polega głównie na 2-, 3-krotnie większej …

Portulaka warzywna

Portulaka warzywna jest rośliną jednoroczną, płożącą się, o mięsistych łodygach i liściach. Częścią jadalną są liście przyrządzane jak szpinak i ogonki oraz całe pędy jak szparagi. Ma dużą wartość smakową i odżywczą, zawiera bowiem sole mineralne wapnia, fosforu, …

Pietruszka naciowa

Pietruszka naciowa, podobnie jak korzeniowa, jest rośliną dwuletnią, a nawet wieloletnią; począwszy od drugiego roku wydaje corocznie nasiona. Wytwarza dużo liści, natomiast jej rozgałęziony zdrewniały korzeń nie nadaje się do konsumpcji. W porównaniu do liści pietruszki korzeniowej jej …

Koper

Świeży koperek jest cennym źródłem witamin A i C, których nie traci w gotowaniu. Zasolenie lub ususzenie umożliwia przechowanie koperku przez całą zimę. Całe rośliny kopru wraz z pędami kwiatowymi i niewykształconymi nasionami są przyprawą do kwaszonych ogórków.

Koper …

Endywia

Endywia jest rośliną jednoroczną, o krótkim okresie wegetacji. Częścią jadalną są liście zebrane w formie rozety. Uprawia się dwie formy endywii. Jedna to tzw. eskariola, o liściach podłużnych, szerokich, powycinanych. Drugą formą jest endywia kędzierzawa, zwana też mchową. Ma …

Cykoria sałatowa

Cykoria sałatowa jest rośliną dwuletnią, częścią jadalną jest wybielony pąk liściowy, który uzyskuje się w drugim roku, stosując pędzenie jednorocznych korzeni. Liście cykorii mają swoisty, gorzkawy smak, który nadają im dwa związki – intrybina i insulina. Działają one …

Warzywa liściowe obejmują gatunki roślin warzywnych z grupy warzyw sałatowych i tzw. zielonych (pietruszka naciowa, seler naciowy, boćwina, szpinak, rzeżucha itp.). Są to rośliny o krótkim okresie wegetacji i szybkim tempie wzrostu, wymagają więc dobrego nawożenia i stałej wilgotności gleby. …