Warzywa dyniowate są roślinami rocznymi, których częścią jadalną są owoce. Pochodzą ze strefy klimatu subtropikalnego lub ciepłego, stąd wymagają do swego rozwoju wysokich temperatur, a obniżenie jej poniżej 0°C jest dla nich zabójcze. Mają też duże wymagania w stosunku do gleby.
Dynia
U nas uprawiane są dwa gatunki: dynia olbrzymia (Cucurbita maxima) i dynia zwyczajna (Cucurbita pepo); nazwa ta obejmuje liczne odmiany kabaczków. W tym miejscu przyjrzymy się dyni olbrzymiej, łatwej w uprawie, o dużych wartościach odżywczych dzięki zawartości cukrów i wielu witamin. Jest ona najmniej ze wszystkich warzyw dyniowatych wrażliwa na chłody, ale wymaga dobrej gleby, słonecznego stanowiska i systematycznego podlewania.
Można ją wysiać w połowie maja do gruntu gniazdowo po 2-3 nasiona lub przygotować rozsadę w doniczkach. Przed siewem lub wysadzeniem należy zastosować na 1 m2 po 30-50 g saletrzaku, superfosfatu i 40% soli potasowej. Nasiona na rozsadę wysiewa się w połowie kwietnia, wkładając po 2 nasiona do ziemi w doniczce. Rozsada jest gotowa do wysadzenia po 30-35 dniach. Dynię sieje się lub sadzi w dużej rozstawie 2X1-1,5 m. Tam, gdzie umieszcza się nasiona lub rozsadę, zaleca się – nawet na glebie żyznej – zakopać łopatę rozłożonego obornika. Międzyrzędzia można wykorzystać pod uprawę roślin o krótkim okresie wegetacji, np. kalarepy, sałaty, rzodkiewki.
Prace pielęgnacyjne polegają na odchwaszczaniu i przycięciu roślin nad 5-6 liśćmi, aby się lepiej rozkrzewiły. W sierpniu usuwa się wierzchołki pędów, pozostawiając 2-3 liście za ostatnim owocem. Aby otrzymać owoce rekordowej wielkości, pozostawia się tylko 3-4 zawiązki. Pod owoce podkłada się deseczki.
W uprawie znajdują się dwie odmiany: Bambino – średnio wczesna i średnio plenna; owoce wydaje kuliste, nieco spłaszczone, o ciężarze do 15 kg, o skórce delikatnej, od jasnożółtej do ciemnopomarańczowej, pokrytej szarą siatką; miąższ ścisły, ciemnopomarańczowy, o bardzo wysokiej zawartości witaminy A, co czyni ją szczególnie przydatną na przetwory dla dzieci; Melonowa Żółta – średnio wczesna, bardzo plenna; rośliny o bardzo długich (nawet do 10 m) płożących się pędach; owoc duży, o ciężarze 25-30 kg, kulisty, nieco spłaszczony, o delikatnej, różowopomarańczowej skórce, najczęściej pokrytej szarą siatką; miąższ niezbyt zwarty, soczysty, żółtopomarańczowy (czasem jasnożółty); owoce trwałe w przechowywaniu, nadają się na przetwory.